メンマ・ラーメン

ラーメンにメンマは必須なわたしです。

メンマがトッピングメニューにあったら、必ず頼みますね。

（博多ラーメンとんとん より）

◆メンマついて

メンマの原料は、亜熱帯性気候に生育する麻筍（マチク）と呼ばれるタケノコです。

もともと台湾の麻筍産地である嘉義県や南投県で、

１ｍ近く成長したものを収穫してその皮を剥き、

そしてタケノコの先端部分と節間の部分にカットした後、

それらを蒸して発酵させてから天日乾燥を行ったものを、

保存食として利用されていました。